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永利皇宫在线注册,这肉6块钱一片,酱香浓郁,入口即化,配菜一锅炖,米饭就遭殃

2020-01-10 18:12:27

永利皇宫在线注册,这肉6块钱一片,酱香浓郁,入口即化,配菜一锅炖,米饭就遭殃

永利皇宫在线注册,张飞、关羽、刘备因为拜把子,卖猪肉的张飞为了庆祝,便将猪肉和萱花豆腐一起放在一个锅里煮,把子肉也因此得名。在那之后,一位名厨将这道菜做了完善,上好的五花肉,依靠酱油的酱香味,做成酱香浓郁、入口即化、肥而不腻的把子肉,而跟把子肉一锅炖的配菜就更多了,有豆皮、豆干、黄花菜、干豆角、素鸡、海带、虎皮鸡蛋、面筋、香肠、狮子头、鱼豆腐、青菜等。

把子肉在徐州、济南一带较多,就像快餐店一样,把子肉店一般有一口超大的锅,这锅里的食材太丰富了,把子肉目前的价格是6块钱一片,而像黄花菜、豆干、素鸡、虎皮鸡蛋、海带这样的以前才五毛钱一个,现在已经涨到一块钱一个了。打完这些菜,端上一碗米饭,老板一般还会在你的米饭上浇上一勺汤汁,有荤有素,吃得有滋有味。男女老少都爱吃!

之前我做了一次把子肉,儿子最近又念叨了,让再做一次。这次做的时候,我特地加了一些配菜,这样配菜、把子肉一锅炖,不会显得油腻,一家三口一锅菜就够了。不过今天这一锅实在太美味了,我家孩子爸赶紧拿了一只碗,夹出来一些要留给公公吃,看样子是想显摆我的厨艺了。言归正传,分享今天这道排队都得吃的把子肉。

食材:五花肉500克,花干2片,素鸡1个,海带1张,青菜1小把,生抽60克,老抽30克,白糖5克,蚝油15克,盐适量、葱姜适量。

【步骤】1、五花肉选择带皮的,肥瘦相间的,切薄片,用生抽、老抽、蚝油、白糖、一些姜片拌匀,放冰箱腌制12个小时。花干提前浸泡,我买的鲜素鸡,素鸡切片油煎至表面酥脆。海带切成条,再卷起来,用棉线扣好。青菜清洗备用。

2、在砂锅底部铺上一些大葱和姜片。这样可以避免猪肉直接与砂锅接触。

3、将腌好的五花肉码在葱姜上面,尽量均匀地摆放。

4、将海带、花干和素鸡摆在五花肉上面。家里有干豆角或者黄花菜的,也可以用棉线捆起来放在里面。五香豆干都可以放。

5、腌肉的酱汁加上一大碗清水,一起倒入烧锅。

6、大火煮开,转小火焖1个小时,中间可以用筷子翻动一下食材,根据口味添加适量盐调味。

7、快关火的时候,放入一些青菜,煮一两分钟就可以了。

没有加大料,没有用料酒,炖出来的把子肉完美的酱香味,如果中午炖好,晚上吃的时候再加热一下,那把子肉用筷子稍微一拨都会散掉,非常好吃,感觉每次做把子肉,米饭就得遭殃,儿子一口把子肉、一口米饭扒得贼香了!快过年了,赶紧试试炖上这一锅,给团圆饭加道菜吧!

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